Liebe Freunde der Natur und Wildpflanzen

    Kursplan 2019

    Wildpflanzenkurse, Vorträge, Workshops und Natur
    7, April 2019 "Kulinarische Frühlingsboten und Bärlauch" 11-16 Uhr
    25. Mai 2019 "Baumheilkunde und kulinarische Bäume im Frühjahr" 10-14 Uhr
    14. Juli 2019 "Kulinarische Sommerblüten" 13-18 Uhr
    1. September 2019 "Kulinarische Wilfpflanzen im Spätsommer" 13-17 Uhr
    27. Oktober 2019 "Heilende Wurzeltinkturen" 13-17 Uhr
    21. Dezember "Wintersonnwende und über das Räuchern in den Rauhnächten" 16-20 Uhr

    Um eine gute Planung und Organisation und damit hohe Qualität der Kurse halten zu können, bitte ich um rechtzeitige Anmeldung, möglichst früh nach Bekanntgabe der Termine, spätestens 2 Wochen vor dem Kurs, vielen Dank.
    Die Anmeldung bitte schriftlich per Email an Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. , mit Vor- und Nachnamen, Wohnadresse, Telefonnummer und Emailadresse.


    Wildpflanzenkurs "Kulinarische Frühlingsboten und Bärlauch“

    mit Wildpflanzen-Exkursion-Bestimmung-Sammeln-Kochen-Genießen

    Bei der Wildpflanzenwanderung lernen wir mindestens 30 essbare Wildpflanzen in der Natur kennen, in zwei Stunden des ersten Kursteiles.

    Aus den gesammelten Köstlichkeiten der Natur bereiten und geniessen wir gemeinsam in drei Stunden Wildpflanzen-Leckereien. Teil 2 des Wildpfanzenkurses ist gefüllt mit Pflanzenwissen über heilende Wirkungen, Diätetik, vielen praktischen Anwendungen und neuen Wildpflanzen-Rezepten, inclusive digitalem Skript, Kräutertrunk, Trinkwasser und Lebensmitteln.

    Energieausgleich: 10 Euro pro Kursstunde
    Beginn: 11 Uhr
    Dauer: 5 Stunden

    Ort: 97209 Veitshöchheim
    Bitte denken Sie an wetterfeste Kleidung. Auch gut ist dabei zu haben ein Taschenmesser, Foto, Bestimmungsbuch, kleine Tütchen oder Gläschen, Korb für die Exkursion.
    Frisches Backwerk ist inclusive, sowie i
    n allen Kursen Trinkwasser und Kräutertee, bei kulinarischen Kursen und Kochworkshops sind außerdem noch alle Speisen inbegriffen.

     

     

    Foto: Karl-Heinz Koch, Johanniskraut

    Wildpflanzenkurs "Kulinarische Wildblüten und Johanniskrautöl"
    mit Wildpflanzen-Exkursion, Wildpflanzen-Bestimmung, Wildpflanzen sammeln, kochen und genießen
    Wie der Titel schon verrät, liegt der Schwerpunkt dieses Wildpflanzenkurses bei den essbaren Wildblüten. Die farbenfrohen Sommerblüten senden uns kulinarische Botschaften und erfreuen unsere Augen, vielleicht finden wir auch den ein oder anderen Pilz.

    Der Sommerblüten-Kurs beginnt mit einer kurzen Einführung in die Wildkräuterkunde, dann gehen wir auf Kräuterexkursion, bei der wir Wildblüten und Wildpflanzen bestimmen und sammeln. Die Kräuterwanderung dauert ca. 2 Stunden, je nach Wetterlage. Wir lernen über die traditionelle Volksheilkunde mit Wildkräutern und Johanniskrautöl, sowie neue Ernährungswissenschaft und Diätetik, praktische Anwendungen für Küche und Kochtopf, Heilung und Pflege.
    Mit unseren gesammelten Johanniskrautblüten setzten wir ein Heilöl an. Und wir bereiten kulinarische Köstlichkeiten aus den Gaben der Natur und geniessen diese in gemeinsamer Runde. 
    Dauer: 5 Stunden, 11.00 Uhr bis 16.00 Uhr
    Teilnehmerzahl: max. 8 Personen
    Energieausgleich: 10 Euro pro Stunde
    Ort: 97209 Veitshöchheim
    Zielgruppe: naturverbundene Menschen mit Interesse an Kräuterkunde 
    Dieser Wildpflanzenkurs kann ab 5 TN gerne gebucht werden. Um den Johannistag herum, dem 24. Juni in jedem Jahr, sollen die Heilkräfte am wirkungsvollsten sein. 

    Bitte an geeignete Kleidung denken, ein 100 ml Gläschen für das Johanniskrautöl (mit dichtem Verschluß), gut dabei zu haben ist ein Taschenmesser, Fotoapparat/Kamera, Bestimmungsbuch z. B. "Essbare Wildpflanzen", kleine Papiertüten, Dosen oder Gläschen, Korb/Rucksack.

    Wildkräuterwanderung
    Eine ein- oder zweistündige Wildkräuterexkursion können Sie bei mir gerne auf Anfrage buchen für 10 Euro pro Person und Stunde.

     

    Wildpflanzenkurs "Die ersten Frühlingsboten"
    mit Wildpflanzen-Pilz-Exkursion - Bestimmung - Sammeln - Genießen - Outdoor-Imbiss
    Wir sammeln essbare Frühlingskräuter und Frühjahrspilze, von denen einige sehr gute Heilwirkungen haben und bestimmen mindenstens 15 essbare Wildpflanzen. Ein kleiner Outdoor-Imbiss ist im Kurs integriert und Kräutertee gibt es auch. 
    Dauer: 3 Stunden, z. B. 12.00 Uhr bis 15.00 Uhr
    Ort: 97209 Veitshöchheim
    Bitte denken Sie an wetterfeste Kleidung. Auch gut ist dabei zu haben ein Taschenmesser, Fotoapparat, Bestimmungsbuch, kleine Tütchen oder Gläschen, Korb.

    Dieser Wildpflanzenkurs kann ab 5 TN gerne im Frühling gebucht werden.
     

    Kochworkshop Reihe "Vegan Basics"
    Teil 1: pflanzlicher Ersatz für Milch und Sahne

    Teil 2: pflanzlicher Ersatz für Eier
    Teil 3: pflanzlicher Ersatz für Käsesoße und Frischkäse
    Teil 4: Kuchen ohne Backen rohköstlich und vegan
    Teil 5: pflanzlicher Braten und Soße
    Teil 6: Vollmops, Ersatz für Fisch

    Es ist so lecker und einfach auf selbst hergestellte pflanzliche Alternativen umzusteigen!
    Der Vegan Basic Kurs kann, auch in einzelnen Teilen, die je 3-4 Stunden dauern, ab 3 Personen, für 10 Euro pro Stunde plus Lebensmittelkosten, gebucht werden. 



    Wildpflanzenkurs "Baumheilkunde und kulinarische Bäume im Frühjahr"
    In einem recht kleinen Zeitfenster jedes Jahr ist es möglich, mit frischen Baumblättern von heimischen Bäumen und Sträuchern den Speisenplan zu erweitern.
    Dass auch das Konservieren von Blättern möglich ist, leckere Rezepte aus Baumbestandteilen herzustellen sind und mehr, wird in diesem Wildkräuterkurs vermittelt.
     
    Eine Exkursion in die Natur, e
    in schriftliches oder digitales Skript überlieferter Baumheilkunde und eine selbst verfasste Liste mit über 60 Bäumen, von denen Pflanzenteile essbar sind, beinhaltet dieser Wildkräuterkurs ebenso.
    Ein Trunk aus Baumblättern, frisches "Baumbrot" und natürlich selbst zubereitete Kostproben runden das Naturerlebnis ab.
    Dauer: 4 Stunden, 10.00 Uhr bis 14.00 Uhr
    Energieausgleich pro Stunde 10 Euro
    Ort: 97209 Veitshöchheim

    Gut ist ein Taschenmesser, Foto, Bestimmungsbuch, kleine Tütchen oder Gläschen, Korb für die Exkursion u. ä. dabei zu haben.
    Frisches Kräuter-Backwerk ist inclusive, sowie in allen Kursen Trinkwasser und Kräutertee, bei kulinarischen Kursen und Kochworkshops sind außerdem noch alle Speisen inbegriffen.


    Wildpflanzenkurs "Kulinarische Sommerblüten"
    Wildpflanzen bestimmen, sammeln, zubereiten und genießen
    Wie der Titel dieses Wildpflanzenkurses schon verrät, liegt der Schwerpunkt bei den essbaren Wildblüten. Die farbenfrohen Sommerblüten senden uns ihre farbenfrohen und kulinarischen Botschaften. Auch die wilden Gemüsepflanzen kommen, mindestens 30 essbare Wildpflanzen lernen sie in diesem Kurs kennen. 
    Sie erlernen das Bestimmen von Wildpflanzen anhand von Bestimmungsliteratur, erfahren Wissen und Praxis über Diätetik, Küchenverwendung und Heilkraft.
    Mit unseren gesammelten Pflanzen und Blüten bereiten wir anschließend Köstlichkeiten aus den Gaben der Natur zu und geniessen diese. 
    Dauer: 5 Stunden, von 13.00 bis 18.00 Uhr
    Ort: 97209 Veitshöchheim
    Bitte denken Sie an geeignete bequeme Kleidung. Auch gut ist dabei zu haben ein Taschenmesser, Foto, Bestimmungsbuch, kleine Tütchen oder Gläschen, Sammelkörbchen.
    Frisches Backwerk ist inclusive, sowie in allen Kursen Trinkwasser und Kräutertee, bei kulinarischen Kursen und Kochworkshops sind außerdem noch alle Speisen inbegriffen.

     

     



     

     

     

     

     

    Beate, Matthias, Brititte und Jürgen, Andrea zeigt, wie die Nachtkerze die Blüten öffnet

    Dietmar, Andrea, Beate und Andi sortieren Wildblüten

     

     






    Dietmar und Andrea Offenbach, Andrea und Beate beim Blütenzupfen


     

     


    Foto privat: Wildblütenbutter aus dem Sommerkurs mit essbaren Blüten

     





    Wildpflanzenkurs "Wintersonnwende und über das Räuchern in den Rauhnächten"
    Das Räuchern mit getrockneten Kräutern und Harzen wurde schon von unseren Ahnen angewandt. Besonders in der dunkleren Jahreszeit erfreuen sich heute immer mehr Freunde der Natur an einer Räucherzeremonie. 
    Der Schwerpunkt dieses Kurses liegt bei unseren heimischen Räuchersubstanzen.

    Achtsam und bewusst, nach einer kurzen ausgleichenden Meditation, zelebrieren wir im Workshop in gemeinsamer Runde ein Räucherritual.
    Rund ums Räuchern gibt es Wissenswertes über wichtige Räucherpflanzen, Räucherwirkungen und ein Skript zum Kurs.
    Mitbringen: bequeme Kleidung, evtl. dicke Socken, eine kleine Gabe für Mutter Erde z. B. Stein, Körner, Nuss
    Veranstaltungsort: Veitshöchheim
    Kursdauer: 4 Stunden

    Foto Wilma Wolf : die Blütendolde der wilden Karotte

     

     

     


     

     

    Wildpflanzenkurs "Heilende Wurzeltinkturen"
    Bei Vollmond und abnehmendem Mond ist die beste Zeit um die unterirdisch wachsenden Pflanzenteile auszugraben und die wirkungsvollen Substanzen der Wurzeln zu verarbeiten.
    Im Workshop verarbeiten wir Wurzeln und setzen eine heilwirksame Wurzeltinktur an.
    Passend dazu gibt es Pflanzenwissen, angereichert mit diätetischem Hintergrund auf dem aktuellen wissenschaftlichen Stand, Tipps rund um Kräuter, Wildpflanzen, Verarbeitung und die küchentechnische Verwendung.
    Der Kurs beinhaltet einen ausführlichen Beamer-Vortrag, den Sie in digitaler Form nach dem Kurs bekommen.
    Mitbringen: Einweghandschuhe/Gummihandschuhe, Messer, Glas mit Schraubdeckel ca. 200 ml 
    Verantstaltungsort: Veitshöchheim
    Kursdauer: 4 Stunden
    Beginn: 13 Uhr
    Energieausgleich: 10 Euro pro Kursstunde

     

    Vortrag "Entzündungsgemmend essen"
    Unsere Essgewohnheiten können Entzündungsreaktionen im Körper verursachen. Oft bleiben diese lange unbemerkt, bis die entzündliche Aktivität chronische Erkrankungen verursacht wie Artherosklerose, Alzheimer-Demenz, Gicht oder rheimatische Autoimmunerkrankungen.

    Erfahren Sie bei diesem Beamer-Vortrag in entspannter Tunde und mit einem wärmenden und gesunden Getränk, entzündungsauslösende Zusammenhänge mit den Lebensmitteln, die Sie täglich konsumieren und wie Sie Ihren Körper mit entzündungshemmenden Lebensmitteln unterstützen können.
    Ort: Veitshöcheim

    Dozentin: Andrea Eichhorn, staatlich examinierte Diätassistentin, Fachberaterin für Vegane ErnährungEine ausgewogene Ernährung setzt sich aus verschiedenen nährstoffreichen Lebensmitteln zusammen. Unsere heimischen Wildpflanzen, oft als Unkräuter betitelt, sind ausgezeichnete Lieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, und können auch Ihren Speisenplan ergänzen.

    Eine Auswahl von unterschiedlichen Pflanzengruppen und damit Nährstoffkomplexen bereichert zudem unsere Küche mit vielfältigen geschmacklichen Nuancen und optischen Highlights. Schon Hippokrates teilte uns mit, daß unsere Nahrungsmittel auch unsere Heilmittel sein sollen. In der Volksmedizin sind Heilanwendungen mit Kräutern, Wurzeln und Rinden seit jeher verbreitet und werden heute immer öfter offiziell anerkannt und therapieunterstützend in der wissenschaftlichen Medizin eingesetzt. Die Schönheit der Blüten und Kräuter erfreuen Leib und Seele und Freude trägt sicherlich zu unserem Wohlbefinden bei. Nehmen Sie sich die Zeit und lernen Sie die wilde ursprüngliche Küche unserer keltischen und germanischen Vorfahren kennen.

    Foto privat: Foti und Andrea sammeln Bärenlauch

    Diese wellness in Urform wartet auf Sie in meinen Wildpflanzenkursen mit Exkursion. Je nach Jahreszyklus lernen Sie hierbei unterschiedliche Kräuter, Bäume, Blüten, Früchte und Samen kennen und diese eindeutig zu bestimmen. Ein unvergessliches Naturerlebnis mit wilden Pflanzen und besonderen Menschen.
     
    Kurze Schilderung vom Kurs "Bärlauch und Frühlingsboten":
    Die Freunde der Natur und Wildpflanzen reisten an aus nah und fern.
    Im Seminarraum gab es zur Begrüßung einen Kräutertrunk und einen Kräutervortrag über wildes Gemüse, die wilde Kräuterküche, den Bärlauch, die Frühlingsboten und "Unkräuter", viel Kräuterwissen über essbare Wildkräuter und Kräuterkost.
    Bei einer Wildkräuterexkursion in einem auenähnlichem Ufergebiet des Mains fanden wir dann die begehrten Wildpflanzen der Saison, aber nicht nur das, die Natur wartete mit weiteren Überraschungen auf. In den Hollerbuschen ernteten wir Judasohren und einen wunderschönen Schuppigen Porling. Das sind Speisepilze, die im Frühjahr wachsen, demnächst mehr dazu in den Pilzkursen...
    Zurück in Veitshöchheim säuberten und bearbeiteten wir gemeinsam und fachmännisch alle Geschenke aus der Natur und bereiteten Wildkräuter und Pilze zu kulinarischen Naturköstlichkeiten. In gemütlicher froher Runde bei Kräuterbrot und Kräutertrank tauschten wir dann noch Energien und manchen Spass aus...
     
    Folgend ein kleiner Bericht über den Kursablauf Kulinarische Wildpflanzen im Herbst vom Oktober:
    Gemeinsam mit den angereisten Teilnehmern/innen erlebten wir einen entspannten und interessanten Wildpflanzenkurs am Erntedank-Feiertag. Es ist die Phase des Übergangs in die dunklere Jahreszeit, die Farben in der Pflanzenwelt leuchten in dieser Jahreszeit noch einmal auf und so fanden wir am Mainufer bei der Exkursion buntes Laub, rote Früchte und Samen.

    Wir entdeckten die essbaren Früchte des Weissdorns, dessen feuerrote Beeren wir direkt vom Strauch kosteten und erfuhren, daß diese speziell bei Herzerkrankungen auch zur Heilung eingesetzt werden. Wir erlernten die eindeutige Bestimmung um Verwechslungen mit giftigen Doppelgängern zu vermeiden und bekamen Tipps zum Sammeln und der Konservierung der Herbstfrüchte.

    Damit wir unseren Körper auch in der kälteren Jahreszeit mit möglichst vielen gesunden Vitalstoff-Komplexen versorgen können, wenn die Auswahl an frischen Obst und Gemüse nicht ganz so groß ist, gab es Wissenswertes aus der Volkskunde und der aktuellen Ernährungswissenschaft und Diätetik rund um die essbaren Wildkräuter und deren küchentechnische und heilende Verwendungsmöglichkeiten.

    Foto privat: Zerkleinern von Giersch und Wilder Karotte für die Wilfpflanzen-Brotzeit

    Bei strahlendem Sonnenschein begaben wir uns anschließend in der Weinberge, wo uns Veitshöchheim zu Füßen lag. In einer Wanderhütte mit romantischem Ausblick über das Maintal ließen wir uns vergnügt und in gemütlicher Runde die vorbereiteten Wildpflanzen-Köstlichkeiten wie pikantes Joghurt mit Walnüssen und Kapuzinerkresse-Blüten, Tomaten mit Ziegenkäse und Holler-Balsamico, mit Rosenblüten und Chili angemachten Camembert, eine Lauch-Creme mit den Samen der Wilden Möhre, Steinpilz-Frischkäse zu knusprig gebackenem Wildkräuterbrot mit Samen, frisch gepreßtem Traubensaft und Kräuterlimonade schmecken. Den gelungenen Abschluss des Ausfluges in die herbstliche Natur rundete ein wunderschöner Sonnenuntergang ab.

    Hinweise zum Sammeln: eigentlich ist es selbstverständlich, wer Wildpflanzen zu Nahrungs- oder Heilzwecken verwenden möchte, sollte dies nur tun, wenn ausreichend Kenntnisse vorhanden sind, denn es gibt Verwechslungsmöglichkeiten und möglicherweise gesundheitlich wirksame Inhaltsstoffe! Auch über mögliche Risiken wie z. B. einer Infektion mit dem Fuchsbandwurm klären wir Sie in unseren Kräuter- und Pilzkursen auf.

    

     
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    Ehrfurcht vor allem Leben
    lehrte und praktizierte Albert Schweitzer. Seine Stiftung fordert und fördert Recht und Gerechtigkeit für unsere Mitgeschöpfe als Teil unserer Mitwelt.